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Vino Frizzante

Secondo le direttive europee, un vino si definisce frizzante quando, conservato alla temperatura di 20 °C in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione, dovuta all’anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione in soluzione, non inferiore a 1 bar e non superiore a 2,5 bar. Come per gli spumanti, esistono anche i vini frizzanti non naturali ovvero quelli gassificati (detti anche artificiali) ovvero quelli che presentano “una sovrappressione dovuta all’anidride carbonica in soluzione, totalmente o parzialmente aggiunta”.

Molti vini a denominazione di origine protetta hanno versioni frizzanti (a volte dette “vivaci” per utilizzare un sinonimo). La Barbera è un vitigno che si presta bene per produrre vino frizzante, come pure la Malvasia: non a caso, tra le etichette di Cantina Valtidone, troviamo l’Aurora Malvasia Frizzante Doc, l’Armonia Ortrugo Frizzante Doc, la Malvasia 50 Vendemmie Frizzante, ma anche il Caesar Augustus Gutturnio Frizzante Doc.

I vini frizzanti della nostra cantina

Bottiglia Di Vino Rosato Cantagallo Rosé Frizzante Cantina Valtidone. Tappo In Sughero, Etichetta Con Gallo, Vino Rosa.
Bottiglia Di Spumante Arvange Blanc De Noir Con Confezione Nera. Etichetta Pas Dose, Annata 2019. Logo Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Spumante Arvange Brut Metodo Classico. Etichetta Nera Con Scritta Rossa. Bottiglia In Vetro Trasparente Con Tappo Nero.
Bottiglia Di Vino Arvange Pas Dosé Blanc De Noir. Etichetta Nera Con Logo Rosso. Bottiglia Di Spumante.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Ortrugo Dei Colli Piacentini Cantagallo. Tappo In Sughero, Etichetta Con Logo Gallo E Scritta Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Cantagallo Gutturnio DOC, Con Etichetta E Legatura In Spago. Prodotto Da Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Spumante Malvasia Dolce DOC Cantine Bacchini. Etichetta Dorata, Tappo Dorato, Sfondo Bianco.
Bottiglia Di Spumante L'Intesa Metodo Classico Cantine Bacchini, Verde, Con Etichetta Dorata E Cappuccio Nero.
Bottiglia Di Vino Spumante Brut Brioso Cantine Bacchini. Etichetta Bianca Con Scritte Rosse E Dorate. Capsula Rossa, Sfondo Bianco.
Bottiglia Di Vino Spumante Brut Cuvée Cantine Bacchini. Etichetta Nera Con Scritta Dorata, Design Con Foglie E Uccelli. Tappo Nero.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Ortrugo Dei Colli Piacentini Cantine Bacchini. Tappo Dorato, Etichetta Bianca Con Logo E Testo.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Bonarda Cantine Bacchini, Con Etichetta Bianca E Dettagli Dorati. Prodotto In Italia.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Barbera Cantine Bacchini. Etichetta Con Nome, Foglie Dorate E Scritta Prodotto In Italia.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Gutturnio Cantine Bacchini. Etichetta Con Foglie Dorate E Testo. Prodotto In Italia.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Bonarda Amabile Colli Piacentini. Etichetta Rosa Con Nome, Descrizione E Logo Cantine Bacchini. Tappo Rosa.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Gutturnio DOC Magnum, Etichetta Con Rose Rosse E Scritta Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Rosso I Fiori Gutturnio Frizzante. Etichetta Con Rose Rosse, Denominazione DOC. Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Barbera DOC, Etichetta Con Fiori Viola, Cantine Bacchini. Tappo Rosso, Sfondo Bianco.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Barbera DOC Magnum, Etichetta Con Fiori E Logo Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Bonarda Colli Piacentini. Etichetta Con Nome, Denominazione, Illustrazione Di Fiori Rossi E Logo Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Bonarda, Colli Piacentini. Etichetta Con Illustrazione Di Bacche Rosse E Foglie. Marchio Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Bacchini, Formato Magnum. Etichetta Con Logo E Scritta Bacchini Rosso. Tappo Rosso.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Bacchini, Con Etichetta E Tappo Verde.
Bottiglia Di Vino Bianco Ortrugo Dei Colli Piacentini Frizzante. Etichetta Con Fiori E Logo Cantine Bacchini. Bottiglia Verde.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Malvasia DOC Colli Piacentini, Etichetta Con Fiori E Logo Cantine Bacchini.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Malvasia Dolce Colli Piacentini. Etichetta Con Fiori Viola E Logo Cantine Bacchini. Tappo Rosa.
Bottiglia Di Vino Bianco Magnum Malvasia. Etichetta Nera Con Fiori. Tappo Verde.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Ortrugo Dei Colli Piacentini, Etichetta Con Fiori E Logo Cantine Bacchini, Tappo Verde.
Vino Rosso Gutturnio Doc Frizzante Tenuta Villa Tavernago
Vino Bianco Malvasia Frizzante Villa Tavernago
Villa Tavernago, Vino Pinot Nero Rosè
Bottiglia Di Vino Bianco Biologico Ortrugo Dei Colli Piacentini DOC Frizzante, Etichetta Biò Valtidone. Tappo Giallo, Sfondo Bianco.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Biò Valtidone Gutturnio. Tappo Rosso, Etichetta Nera Con Logo G E Scritta Vino Biologico.
Foto Del Vino 50 Vendemmie Gutturnio Frizzante
50 Vendemmie Nuovo Ortrugo Doc Frizzante
Foto Bottiglia Vino 50 Vendemmie Malvasia Frizzante
Foto Chardonnay Spumante Blanc De Blancs Brut Millesimato
Bottiglia Di Spumante Valtidone Dorè Extra Dry, Con Etichetta Dorata E Capsula Oro. Vino Bianco Frizzante Italiano.
Bottiglia Di Spumante Rosé Swing, Design Colorato Con Note Musicali. Etichetta Spumante Rosé Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Spumante Rosé Swing Cantina Valtidone Con Confezione Regalo. Design Musicale Con Pianoforte E Tromba, Colori Pastello.
Bottiglia Di Spumante Rosé Valtidone Dorè Extra Dry. Etichetta Rosa Con Bordo Dorato, Tappo E Capsula Rosa.
Bottiglia Di Vino Spumante Brut Res Alta. Etichetta Dorata Con Logo E Scritta Cuvée Spumante Brut. Tappo Dorato E Vetro Scuro.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Res Alta Ortrugo DOC. Etichetta Con Logo Rosso E Oro.
Bottiglia Di Spumante Perlage Metodo Classico Brut Cantina Valtidone Con Confezione Nera.
Foto Bottiglia Perlage Brut
Bottiglia Di Spumante Perlage Metodo Classico Brut Con Astuccio Nero. Cantina Valtidone. Vino Bianco Frizzante.
Bottiglia Di Spumante Perlage Metodo Classico Brut Val Tidone, Con Capsula Dorata Ed Etichetta Bianca Con Scritte Nere.
Bottiglia Di Vino Spumante Brut Gran Cuvée, Val Tidone. Etichetta Rotonda, Tappo Dorato. Vino Frizzante Bianco.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Ortrugo DOC Val Tidone Unico. Etichetta Verde Con Logo E Scritte. Bottiglia Con Tappo E Capsula Argentata.
Bottiglia Di Vino Rosso Gutturnio DOC Res Alta. Etichetta Con Logo Dorato E Testo.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Cantagallo Gutturnio DOC, Con Etichetta E Legatura In Spago. Prodotto Da Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Caesar Augustus Gutturnio DOC, Cantina Valtidone. Etichetta Blu Con Nome E Logo.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Barbera Colli Piacentini DOC Sapio. Etichetta Con Logo E Nome, Sfondo Bianco.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Domina Bonarda Colli Piacentini DOC, Cantina Valtidone. Etichetta Blu, Sfondo Bianco.
Vino Rosso Frizzante Novello Doc Picchio Rosso Cantina Valtidone
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Pinot Nero DOC Val Tidone. Etichetta Blu Con Scritta Pinot Nero. Bottiglia Nera, Elegante.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Violetto, Bonarda Dolce, Colli Piacentini DOC. Etichetta Lilla. Cantina Valtidone.
Foto Vino Malvasia La Rustica Valtidone Frizzante Bianco
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Aurora Malvasia Colli Piacentini DOC. Etichetta Rotonda Con Logo E Scritta Vino Frizzante.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Armonia Ortrugo Dei Colli Piacentini DOC. Etichetta Con Logo AR E Dettagli Del Vino.
Foto Del Malvasia Secco Frizzante Di Vigneti In Val Tidone Cantina Valtidone
Vino Malvasia Dolce Frizzante Dei Colli Piacentini
Vino Bianco Vigneti Val Tidone Ortrugo Frizzante
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Gutturnio DOC, Etichetta Vigneti In Val Tidone. Colore Rosso Scuro, Tappo Rosso.
Foto Bottiglia Di Barbera Frizzante Rosso Vigneti In Valtidone Doc
Foto Bottiglia Di Barbera Frizzante Rosso Vigneti In Valtidone
Vino Rosso Secco Frizzante Bonarda, Foto Della Bottiglia
Vino Gutturnio Frizzante Doc Vigneti In Val Tidone, Foto Bottiglia
Foto Bottiglia Vino Barbera Frizzante Vigneti In Val Tidone
Foto Bottiglia Di Bonarda Frizzante Rosso Vigneti In Valtidone
Vino Bianco Frizzante Ortrugo Di Vigneti In Val Tidone
Bottiglia Di Vino Rosso Tidoncello Magnum. Etichetta Con Illustrazione Di Persona Che Raccoglie Uva. Tappo Rosso. Vino Rosso Frizzante.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Tidoncello. Etichetta Con Illustrazione Di Vendemmia E Logo Cantina Valtidone. Tappo Nero.
Immagine Vino Malvasia Secco Frizzante D.O.C.
Foto Bottiglia Malvasia Dolce Frizzante D.O.C.
Foto Bottiglia Ortrugo Frizzante D.O.C.
Foto Gutturnio Frizzante D.O.C.
Foto Bottiglia Vino Bonarda Amabile Frizzante D.O.C.
Foto Immagine Barbera Frizzante D.O.C.
Foto Immagine Bonarda Secco Frizzante D.O.C.
Foto Bottiglia Gutturnio Frizzante D.O.C. Magnum
Bottiglia Barbera Frizzante D.O.C. Magnum
Bonarda Frizzante Il Grappolo
Vino Bianco Secco Frizzante Ortrugo Magnum
Bottiglia Di Vino Rosso Il Duca Colli Piacentini Novello DOC. Etichetta Con Illustrazione Di Un Uomo A Cavallo. Marchio Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Bianco Ortrugo Dei Colli Piacentini DOC Frizzante Viti & Vini. Etichetta Con Logo Blu Astratto E Scritta.
Bottiglia Di Vino Bianco Frizzante Dolce Malvasia Colli Piacentini DOC Viti&Vini. Etichetta Con Logo E Nome Del Vino.
Bottiglia Di Vino Bianco Malvasia Frizzante DOC Colli Piacentini, Etichetta Con Logo Viti & Vini E Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Gutturnio DOC Viti&Vini. Etichetta Bianca Con Logo Rosso A Forma Di Spirale. Cantina Valtidone.
Bottiglia Di Vino Rosso Frizzante Barbera DOC Colli Piacentini. Etichetta Viti&vini Con Decorazione Arancione.
Bottiglia Di Vino Rosso Bonarda Frizzante Colli Piacentini DOC, Etichetta Viti&vini, Design Viola.
Bottiglia Di Vino Rosso Bonarda Frizzante Amabile Colli Piacentini DOC Viti&Vini Cantina Valtidone. Etichetta Bianca Con Logo Rosa.

Qualche informazione aggiuntiva sui nostri vini frizzanti

Secondo la definizione CE comunitaria un vino frizzante deve contenere anidride carbonica (CO2) endogena (ottenuta cioè dalla fermentazione naturale e quindi non aggiunta artificialmente) in soluzione. Questo gas così disciolto deve generare nel vino, in recipiente chiuso, una sovrappressione compresa tra 1 e 2,5 atmosfere a 20 °C.

Nella nostra cantina l’elaborazione dei vini frizzanti avviene nel seguente modo:

  • scelta della massa del vino da frizzantare, preparandola con le opportune chiarifiche e filtrazioni;
  • travaso della partita di vino in autoclave, cioè una vasca speciale in grado di resistere alla pressione che genererà il processo di elaborazione. Tale vasca è fornita di dispositivi di riscaldamento e di refrigerazione per realizzare la fermentazione fra 20 e 25 °C;
  • presa di spuma vera e propria, tramite l’aggiunta nel vino di lievito selezionato e di uno speciale sciroppo dolce di origine vinica, l’MCR o mosto concentrato rettificato. Per certi vini come la malvasia possiamo optare per l’aggiunta del mosto parzialmente fermentato della stessa tipologia, conservato in cella frigo durante l’anno. In questo modo otteniamo un incremento dei profumi varietali tipici. La rifermentazione verrà quindi condotta in autoclave a 20 / 25 °C: in circa due settimane i lieviti consumeranno gli zuccheri presenti, generando di conseguenza l’anidride carbonica dalla quale, restando disciolta nel vino, dipenderà la frizzantatura finale a 2 / 2,5 atmosfere. In questo momento si ha anche un leggero incremento della gradazione alcolica svolta di circa 0,5 %vol;
  • successiva refrigerazione a -5 °C e stabilizzazione a freddo per almeno altre due settimane; più questa fase sarà prolungata e più la CO2 sarà intimamente  disciolta all’interno del vino, migliorando così l’impatto tattile e gustativo del vino in bocca al momento della degustazione;
  • filtrazione ed imbottigliamento: per queste lavorazioni occorre l’accortezza e la tecnologia di cantina per poterle eseguire in isobarico con contropressione di gas azoto alimentare: in questo modo scongiureremo eventuali rischi di sgasature non volute del vino

Come da tradizione piacentina la nostra cantina propone una vasta offerta di vini frizzanti sia bianchi -come l’autoctono Ortrugo 50Vendemmie– che rossi -come il tipico Gutturnio Caesar– che ben si abbinano alla cucina schietta emiliana. Sono presenti infine anche le versioni frizzanti e dolci sia della Malvasia che della Bonarda in modo da accompagnare dessert e pasticceria di fine pasto.

Il nostro staff è sempre a vostra disposizione per qualsiasi esigenza

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