“Domina” Bonarda doc

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Questo vino D.O.C, è ottenuto con uve 100% vitigno Bonarda delle colline piacentine (200-250 m.s.m.), da vigneti con resa limitata a 100 q.li/ha.

VINIFICAZIONE

Vinficazione “in rosso”, con breve periodo di macerazione delle bucce nel mosto; prima fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Leggera presa di spuma in autoclave per portare il livello di sovrapressione a circa 1 bar ( inferiore rispetto ai vini frizzanti), questa seconda fase della lavorazione viene ripetuta più volte nel corso dell’anno, per ogni singola partita, in modo da garantire costantemente freschezza e fragranza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Lieve spuma rossa; colore porpora intenso; spiccato profumo di mora e di uva matura, con ricordo di viola; gusto pieno, morbido, vivace, con un gradevole fondo fruttato che sfuma in amarognolo di mandorla fresca.