La prima differenza tra barrique e botte è nella quantità di legno che rimane a contatto con il vino durante il suo affinamento. La capacità di scambio tra vino e legno è superiore nelle barrique e inferiore nella botte: la micro-ossigenazione è inferiore in…
Il formaggio, oltre ad essere un prezioso ingrediente nei piatti della tradizione, rappresenta un rito conviviale e piacevole sul quale indugiare con un buon bicchiere di vino, per finire o iniziare una bottiglia e continuare la nostra chiacchierata o meditazione.…
Quanti gradi fa questo vino? Questo vino ha una gradazione alcolica troppo alta? Queste sono le classiche domande che facciamo quando dobbiamo degustare un vino. Per esempio, prendiamo un vino rosso come: "Bollo Rosso Gutturnio Riserva” e leggiamo la sua…
L’enologia è la scienza che studia la trasformazione dell’uva in vino. Una dei protagonisti che si occupa di realizzare questo processo si chiama: Enologo, una figura che controlla la microbiologia, la chimica e tutte le caratteristiche sensoriali del vino. inoltre…
"Potare significa tagliare, per regolare la crescita dando una forma. La potatura ricorda la rasatura del Barbiere. Nel giorno del suo 50° compleanno, la Cantina Valtidone entra nel Salone del barbiere, si guarda allo specchio e si prepara a un…
“ La vigna è fatta anche di questo, un miele dell'anima, e qualcosa nel suo orizzonte apre plausibili vedute di nostalgia e disperanza ”. “ Neanche sulla vigna il tempo passa; la sua stagione è settembre e torna sempre, e…
“Vino bianco per il pesce, rosso per la carne” : così recita l’assioma da mandare a memoria appena ci si avvicina al mondo del vino e del corretto abbinamento, ma è davvero così? Le tipologie di carni e la loro…
Ci siamo è arrivato il momento più importante dell’anno in Cantina Valtidone: “La Vendemmia” Ebbene si, questo è il periodo più atteso dai viticultori, si tirano le somme di un’intera annata di fatiche e di duro lavoro. Il Clima e…
Ormai ci siamo, la vendemmia è molto vicina, in Cantina Valtidone siamo quasi pronti per iniziare la vendemmia 2021. Ecco vogliamo iniziare così, nello spiegare chi è il produttore di vino e la differenza dall'imbottigliatore. Il Produttore di Vino Partiamo…
Tra un temporale e l’altro, tra caldo torrido, con temperature anche superiori ai 35°C, e repentini abbassamenti di temperatura a 16°C, la stagione sta procedendo bene! I vigneti non mostrano grossi segni di stress idrico, i tralci stanno lignificando (“agostamento”),…