La cantina in origine La cantina ha origini antichissime, per non dire arcaiche. Era il primo ambiente pensato nella realizzazione di una costruzione ad uso abitativo perché avrebbe dovuto assolvere ad uno dei bisogni primari dell’uomo: la conservazione di cibi…
Cosa sono i solfiti? I solfiti sono conservanti alimentari (pesce, frutta secca etc) e di uso enologico. Negli alimenti così come l’anidride solforosa sono impiegati come conservanti, per contrastare l’ossidazione e la diffusione di microbi, muffe, lieviti e batteri. I…
In questi giorni, in Val Tidone, nelle zone più precoci di Ziano Piacentino e Borgonovo Val Tidone siamo nel pieno della fioritura di Pinot Nero, Chardonnay, Malvasia, Ortrugo, Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda). Gradualmente l’inizio della fioritura sta interessando…
Ogni vino racconta un territorio e regala un’emozione, fondamentale per il racconto è lo strumento più importante. Il Bicchiere per il Vino Il bicchiere adatto per ogni vino permette di degustare il prodotto con grande precisione oltre ad avere un…
La sostenibilità, tutela dell’ambiente, sviluppo sostenibile. Sono tutti termini che sentiamo spesso negli ultimi anni. In tutte queste frasi viene espresso il concetto di ricerca di un modello di sviluppo “sostenibile” in grado di soddisfare i bisogni del presente senza…
La degustazione rappresenta il momento più atteso dagli appassionati ad ogni livello ed il coronamento del lavoro in vigna ed in cantina da parte del produttore, tuttavia per poterne godere appieno bisogna ricordare alcuni punti fondamentali. La bottiglia di Vino…
Il germogliamento della vite Aprile. ... “Aprile è il mese più crudele, genera lillà da terra morta, confondendo memoria e desiderio, risvegliando le radici sopite con la pioggia di primavera. (Thomas S. Eliot) ... Aprile è rinascita e risveglio, è…
Terroir, vitigno, pratiche di cantina, percorso aziendale, tappo, etichetta e abbinamento al piatto. Tutti dati importanti su cui gli appassionati focalizzano la loro attenzione per meglio conoscere il prodotto che andranno a degustare; eppure molto spesso si dimentica un dettaglio…
La potatura della vite, lunga o corta che sia, determina sempre le stesse funzioni: garantire un durevole equilibrio vegetativo-produttivo dell'impianto e favorire gli obiettivi di qualità delle uve. Il Periodo di Potatura Marzo è il mese del risveglio vegetativo della…
Terroir è un termine francese ed indica qualcosa di più della traduzione letterale di “territorio” o ‘”terreno”. Vengono identificate anche le connotazioni climatiche e gli aspetti storici e culturali che influenzano quella porzione di territorio. Con questo termine quindi comprendiamo…