I vini rossi robusti, ovviamente di ottima qualità, possono essere protagonisti assoluti in cucina. Un esempio è la coppa al Gutturnio o al Barbera, un secondo piatto in grado di esaltare al massimo le materie prime del territorio piacentino. Dopo…
Valorizzare i vini di qualità legati al territorio, migliorando al tempo stesso la competitività delle aziende. E’ obiettivo dei bandi finalizzati alla ristrutturazione e riconversione dei vigneti, con finanziamenti messi a disposizione dall’Unione Europea e ridistribuiti sui territori dalle Regioni…
Il vino in cucina è un alleato prezioso e non solo per esaltare le portate che accompagna. E’ un ingrediente fondamentale, in grado di conferire quell’aroma in più al piatto che stiamo preparando. Proprio per questo vanno scelti con cura…
“Questo vino è di un’ottima annata”. Quante volte viene pronunciata questa frase al momento di stappare una bottiglia, magari al ristorante o nell’offrirla a un amico? E’ sicuramente un elemento importante nel definire il pregio del vino che stiamo per…
La degustazione del vino è un'arte che richiede tempo, pratica e una buona dose di curiosità. Che tu sia un neofita o un appassionato di lunga data, comprendere le tecniche di base e affinare i tuoi sensi può trasformare ogni…
Dopo 13 anni di attesa, due proroghe e qualche polemica, dal primo luglio 2024 entreranno in vigore le nuove regole dell'Ue sulle etichette. Grazie a un QR Code saranno a portata di cellulare ingredienti, valori nutrizionali e allergeni del vino…
Un piatto di appetitosi salumi, accompagnati da una ciotolina di verdure in agrodolce. E’ l’antipasto piacentino per eccellenza, il modo migliore di mettersi a tavola al ristorante così come a casa tra amici. “Salumi e giardiniera sono un abbinamento perfetto,…
Quella dei vini senz’alcol o a bassa gradazione alcolica, più che essere la classica moda del momento, sembra essere invece una concreta opportunità di business per le cantine, intenzionate ad espandere il proprio mercato soprattutto all’estero. I cosiddetti vini NoLo…
Antiossidanti, dalle proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie e, soprattutto, in grado di determinare la qualità di un buon vino. I polifenoli sono sicuramente tra gli alleati che madre Natura ha a disposizione per contrastare le sue stesse insidie. Queste molecole, presenti…
Vista, olfatto, gusto: la degustazione dei vini è un’esperienza multisensoriale come ben sanno i sommelier. L’analisi olfattiva è particolarmente affascinante, perché è quella chiamata a definire gli aromi del vino che si sta degustando, in base alla loro intensità, qualità…