Identità, sostenibilità e autenticità: sono queste le caratteristiche principali dei vitigni autoctoni. Come recita l’origine stessa di questa definizione – dal greco autòs, ossia ‘stesso’, e chthòn, ossia ‘suolo’ – i vitigni autoctoni sono originari di un ben definito territorio,…
Hanno un nome buffo, una storia relativamente giovane e ad alto tasso di innovazione. Stiamo parlando dei vini Piwi, prodotti da piante di uva particolarmente resistenti a patologie come peronospora e oidio. Si tratta di vitigni nati da incroci tra…
Un vino che profuma d’estate e al tempo stesso già carico delle dolci promesse dell’autunno, come il Malvasia, ben si adatta ad essere protagonista di dessert adatti sia per una ricca merenda nel segno della tradizione, oppure come coccola fine…
Freschi, dal bouquet fruttato o dal leggero sentore minerale, ideali per accompagnare le serate estive, i vini bianchi spesso pagano questa loro immediatezza al gusto con alcuni pregiudizi. Il più difficile da smontare è che non siano adatti all’invecchiamento. “La…
Apparenza e sostanza, gratificazione immediata e paziente attesa: sono le caratteristiche che separano l’uva da tavola e l’uva da vino, ‘gemelle diverse’ ed ugualmente al centro della tradizione agroalimentare italiana. “Entrambe - spiega Sara Monaco, agronoma di Cantina Valtidone -…
L’arrivo della bella stagione invita a portare in tavola piatti leggeri e freschi, privilegiando le verdure rispetto ad altre portate più sostanziose. Rinunciare alla carne, infatti, non significa mortificare il gusto. Non a caso in tanti apprezzano la cucina vegetariana:…
La primavera inoltrata, che già fa sentire il profumo di estate, è il periodo più delicato in vigna. Le condizioni meteo possono favorire l’insorgenza di patologie particolarmente dannose nelle fasi di fioritura e allegagione – ossia quando iniziano a formarsi…
Tra i segreti della buona cucina c’è sicuramente il seguire la stagionalità dei prodotti da utilizzare. In primavera, l’asparago è uno dei protagonisti assoluti in tavola, apprezzato per il suo gusto delicato e la grande versatilità. Non un semplice contorno,…
Esplosivi al gusto come il terreno che li ha prodotti. Stiamo parlando dei vini vulcanici, realizzati con uve – per lo più bianche, ma non mancano anche quelle a bacca rossa – coltivate su terreni che vedono, o che hanno…
Vino e ossigeno, amici o nemici? Un rapporto ambivalente, che accompagna sia le varie fasi di produzione che quelle di degustazione di una bottiglia. In entrambi i casi, la combinazione di questi due elementi può avere effetti positivi quanto spiacevoli…