Pratica che affonda le sue radici nella tradizione vitivinicola, la fermentazione a grappolo intero negli ultimi anni è stata riscoperta dai produttori che vogliono valorizzare le peculiarità dell’uva impiegata, così come le proprie competenze tecniche in cantina. Un mix, quindi,…
Condividere con i propri familiari e amici una bottiglia pregiata, magari della propria collezione privata, può essere un ottimo modo per festeggiare una ricorrenza speciale, durante una cena al ristorante. È possibile, quindi, chiedere di poter servire il proprio vino,…
Le sue origini, come tutti i cibi tradizionali, vanno indietro di secoli e, nell’arco degli anni, è passata dall’essere il cibo di strada per eccellenza, per poi diventare simbolo di convivialità, attorno al quale riunire gli amici, per poi reinventarsi,…
Ecco un piccolo glossario, con alcuni dei termini più utilizzati dagli addetti ai lavori per rendere più facile orientarsi nell’affascinante ma complesso mondo del vino. Una piccola guida con definizioni che potranno essere utili sia durante la degustazione che nella…
Lo Sparkling Wine Festival, giunto alla ventiseiesima edizione, premia gli Spumanti di Cantina Valtidone con tre Attestati di Merito per Perlage, Arvange e Venus. Lo Sparkling Wine Festival, rassegna riservata alle Aziende con sede in Veneto, Trentino-Alto Adige, Lombardia, Friuli-Venezia…
La fermentazione è uno dei passaggi chiave nella lavorazione in cantina, in grado di conferire al vino la propria identità. Non è solo un processo chimico, con la trasformazione degli zuccheri presenti nel mosto in alcol e anidride carbonica, ma…
Il vino può essere protagonista a tavola lungo tutto il menù, dall’antipasto fino al dolce. Il calice da abbinare alla chiusura del pasto può essere difficile da abbinare. Meglio affidarsi alla tradizione, con un dessert semplice ma gustoso, la chiusura…
I vini rossi robusti, ovviamente di ottima qualità, possono essere protagonisti assoluti in cucina. Un esempio è la coppa al Gutturnio o al Barbera, un secondo piatto in grado di esaltare al massimo le materie prime del territorio piacentino. Dopo…
Valorizzare i vini di qualità legati al territorio, migliorando al tempo stesso la competitività delle aziende. E’ obiettivo dei bandi finalizzati alla ristrutturazione e riconversione dei vigneti, con finanziamenti messi a disposizione dall’Unione Europea e ridistribuiti sui territori dalle Regioni…
Il vino in cucina è un alleato prezioso e non solo per esaltare le portate che accompagna. E’ un ingrediente fondamentale, in grado di conferire quell’aroma in più al piatto che stiamo preparando. Proprio per questo vanno scelti con cura…