Tutta l’agricoltura moderna si basa, fondamentalmente, su un’alterazione consapevole dell’ecosistema naturale a fini produttivi e sul contrastare, spesso attraverso trattamenti fitosanitari, tutto quello che può compromettere la produzione. Si calcola che senza difesa fitosanitaria ci sarebbero perdite nella resa potenziale…
Con l'approfondimento Si può abbinare il vino bianco con la carne rossa?, si è data risposta dimostrando che fondamentali sono le proprietà organolettiche dei piatti e dei vini scelti. Oggi ci si approccia ad affrontare un nuovo quesito che, come…
Spesso abbiamo una visione romantica dell’agricoltura del passato, una visione bucolica di un paesaggio incontaminato e di un’agricoltura a misura d’uomo. Immagine sicuramente molto affascinante ma che non riesce a trasmetterci la fatica, le sofferenze e la durezza legate a…
Quante volte abbiamo posto questa domanda ad un Sommelier di un ristorante, in una Enoteca al momento dell’acquisto o ancora ad un amico esperto di vino? A volte vorremmo infatti trovare una giusta ricetta di carne che si abbini al…
È capitato tante volte che, durante l’assaggio di un vino, ci si ritrova senza parole, senza termini, incapaci di dare espressione adeguata alle nostre sensazioni percepite. Per un degustatore professionista è sicuramente diverso. Il Sommelier o il degustatore professionista deve…
Tentazione irresistibile per ogni ogni amante della buona tavola, piacere trasversale che mette d’accordo tutti e dotato di proprietà antiossidanti e afrodisiache: Sua maestà il cioccolato. Vino e cioccolato. Perché un’abbinamento così difficile? L’iconografia classica accosta il cioccolato a dolci…
La prima differenza tra barrique e botte è nella quantità di legno che rimane a contatto con il vino durante il suo affinamento. La capacità di scambio tra vino e legno è superiore nelle barrique e inferiore nella botte: la micro-ossigenazione è inferiore in…
Il formaggio, oltre ad essere un prezioso ingrediente nei piatti della tradizione, rappresenta un rito conviviale e piacevole sul quale indugiare con un buon bicchiere di vino, per finire o iniziare una bottiglia e continuare la nostra chiacchierata o meditazione.…
Quanti gradi fa questo vino? Questo vino ha una gradazione alcolica troppo alta? Queste sono le classiche domande che facciamo quando dobbiamo degustare un vino. Per esempio, prendiamo un vino rosso come: "Bollo Rosso Gutturnio Riserva” e leggiamo la sua…
L’enologia è la scienza che studia la trasformazione dell’uva in vino. Una dei protagonisti che si occupa di realizzare questo processo si chiama: Enologo, una figura che controlla la microbiologia, la chimica e tutte le caratteristiche sensoriali del vino. inoltre…