I Pisarei e fasò sono il piatto principe della cucina piacentina le cui origini si perdono nella notte dei tempi. I suoi ingredienti "poveri" svelano che questa prelibata ricetta è nata dalle usanze contadine, nelle cucine dove nulla si buttava…
La cantina in origine La cantina ha origini antichissime, per non dire arcaiche. Era il primo ambiente pensato nella realizzazione di una costruzione ad uso abitativo perché avrebbe dovuto assolvere ad uno dei bisogni primari dell’uomo: la conservazione di cibi…
Carissimi amiche ed amici di Cantina Valtidone, nella giornata di ieri la prestigiosa rivista Gambero Rosso ha assegnato i TRE BICCHIERI ai vini dell'Emilia Romagna tra cui il nostro spumante metodo classico di recentissima produzione ARVANGE. Per il nostro territorio…
Tra le varie tecniche di vinificazione c'è la possibilità di ottenere un vino bianco da uva a bacca nera che al consumo finale avrà un colore giallo paglierino più o meno scarico come un bianco normale. Il sistema migliore sarebbe…
Il metodo Charmat (chiamato anche metodo Martinotti oppure martinotti charmat) è un metodo di lavorazione messo a punto in Italia tra la fine dell’ 800 e l’inizio del 900 per la produzione su scala industriale di spumante con l’obiettivo di…
La magia della Val Tidone durante la vendemmia. Luca Sardella, accompagnato dalle telecamere della sua trasmissione Sempre Verde, andata in onda lo scorso novembre, racconta il periodo più magico delle colline piacentine, quello del raccolto dei migliori grappoli capaci di…
Il primo metodo di spumantizzazione che l’uomo di cantina ha messo a punto è stato il Metodo Classico (o Méthode Champenoise) in quanto è stato elaborato circa tra il 1600 ed il 1700 in Francia nella regione Champagne. Tra i…
La denominazione di un vino è davvero molto importante in quanto individua l’area o la regione di coltivazione delle uve di un particolare vino e ne classifica, secondo la legge e le normative, le caratteristiche qualitative. Il significato di DOC…
Anche per i nostri lettori online è da oggi disponibile la rivista "Gutturnium News" giunta alla sua 39esima uscita. Per visualizzare e scaricare la rivista cliccare qui Leggi anche: Sempre Verde; la Valtidone in onda su Rete 4 Picchio Rosso,…
Fine settimana in festa per la Cantina Valtidone che, come da tradizione, celebra il suo vino novello Picchio Rosso, il primo vino e prima cartina di tornasole della vendemmia 2019. “E’ stato un anno molto buono per le uve e…
