Il vino in cucina è un alleato prezioso e non solo per esaltare le portate che accompagna. E’ un ingrediente fondamentale, in grado di conferire quell’aroma in più al piatto che stiamo preparando. Proprio per questo vanno scelti con cura…
Un piatto di appetitosi salumi, accompagnati da una ciotolina di verdure in agrodolce. E’ l’antipasto piacentino per eccellenza, il modo migliore di mettersi a tavola al ristorante così come a casa tra amici. “Salumi e giardiniera sono un abbinamento perfetto,…
Castagne, funghi, zucca: l’autunno è la stagione che regala i profumi e i sapori più intensi da portare in tavola. L’uva, vera e propria regina di questo periodo dell’anno, sicuramente gioca un ruolo da protagonista, con il suo mosto che…
I Pisarei e fasò sono il piatto principe della cucina piacentina le cui origini si perdono nella notte dei tempi. I suoi ingredienti "poveri" svelano che questa prelibata ricetta è nata dalle usanze contadine, nelle cucine dove nulla si buttava…
Ingredienti 1 Kg di farina 20 gr di lievito 100 gr di strutto sale La ricetta Impastate un pugno di farina con metà lievito, facendone un panetto che metterete a riposare; quando sarà raddoppiato di volume, disponete a fontana la…
La focaccia con i ciccioli è tipica della zona attorno a Castelsangiovanni e Borgonovo ma si confeziona anche a Piacenza ed in altri paesi della nostra provincia. Ingredienti 1/2 Kg. di farina bianca sale acqua lievito da pane lievito di…
Il risotto con i vartis è un piatto della tradizione culinaria locale, di facile preparazione, la cui unica difficoltà è forse il reperimento dei vartis o luppolo selvatico, una pianta spontanea rampicante, dalle foglie cuoriformi che cresce sulle siepi e…
2/3 foglie di alloro 1kg pisarei ________________________________________ Preparazione cotiche di maiale Preparazione fagioli e brodo. Mettere a bagno i faglioli in abbondante acqua fredda per 24 ore e preparare il brodo ( preferibilmente di carne ma senza pollo). Cottura In…