Foaccia con i ciccioli

La focaccia con i ciccioli è tipica della zona attorno a Castelsangiovanni e Borgonovo ma si confeziona anche a Piacenza ed in altri paesi della nostra provincia.

Ingredienti

1/2 Kg. di farina bianca

sale

acqua

lievito da pane

lievito di birra

ciccioli freschi

La ricetta

Tagliate i ciccioli a pezzetti, fateli soffriggere in una padella con un pò di strutto oppure olio e lasciate in caldo. Impastate la farina con l’acqua, il sale, i due tipi di lieviti; da ultimo unite i ciccioli tiepidi. Fate riposare un’ora e mezzo sotto un tovagliolo oppure un panno. Rompete l’impasto, amalgamate, date forma rotonda o quadrata schiacciando con le nocche delle mani, infornate a forno caldo, poi abbassate

Vino consigliato: Gutturnio

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