“50 Vendemmie” Malvasia fermo

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Le uve di Malvasia di Candia Aromatica (originaria del Peloponneso, in Grecia, portata in Italia oltre duemila anni fa); sono coltivate su terreni argilloso-limoso con delle striature calcaree ad una pendenza collinare (250-350 m.s.m.). I vigneti hanno un’età minima di 50 anni.

VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene nella prima decade di settembre, le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fiore rimane a contatto con le bucce per qualche ora a temperatura controllata (macerazione a freddo), tutto ciò per dare al vino maggiore ricchezza in profumo e struttura. Dopo le varie fasi di vinificazione, il vino rimane in bottiglia per un lungo affinamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il suo colore è giallo dorato, il suo profumo intenso e molto complesso, le note floreali, fruttate e minerali sono persistenti e molto eleganti. Il gusto è secco, con una piacevole freschezza ed aromaticità. Le note di frutta matura e sali minerali lo rendono molto piacevole.
Da servire ad una temperatura di 10°-12° C. L’abbinamento ideale lo vede con salumi leggermente affumicati, oppure paste e risotti della tradizione (es.: ravioli, tortelli e risotti a base di zucca), pesci e carni bianche al curry, baccalà mantecato.