“Julius” Gutturnio superiore fermo doc

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Barbera 60% e Bonarda 40% selezionati sulle colline della zona classica (200-250 m.s.m.) in vigneti con resa limitata a 85 quintali di uva per ettaro (inferiore a quella prevista dal disciplinare Doc).

 VINIFICAZIONE

Vinificazione “in rosso” (macerazione delle bucce nel mosto) in piccoli tini di acciaio inox, a temperatura controllata, con estrazione selettiva dei tannini “nobili” (non amari né astringenti); passaggio per qualche mese in fusti di media capacità in rovere, seguito da adeguato affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rubino brillante, con sfumature granata; profumo intenso e composito, con sentore dominante di confettura (marasca e prugna) e piacevoli di spezie (vaniglia, chiodi di garofano, cannella); gusto pieno, caldo, armonico, con elegante fondo di fruttato e leggermente speziato. Da bere entro tre anni dalla vendemmia. Servite a 16° c, si abbina alle carni rosse, alla cacciagione e ai formaggi stagionati.