“Picchio Rosso” Novello doc

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Questo vino D.O.C, è ottenuto da 100% Pinot Nero coltivate sui colli piacentini.

VINIFICAZIONE

Vinificazione in parte con macerazione carbonica: grappoli raccolti a mano, integri, immessi in piccoli tini di acciaio saturi di anidride carbonica generata dal mosto; in questa fase (fermentazione intracellulare) si sviluppano profumi particolari, e il sapore diventa più morbido (trasformazione dell’acido malico); seguono la pigiatura e la fermentazione controllata. Il resto dell’uva viene vinificato tradizionalmente “in rosso”. Le due masse vengono quindi assemblate.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Lieve spuma rossa; colore rubino con Colore porpora; profumo fragrante, intensamente fruttato, (ribes nero, marasca, fragole, banana) e floreale; sapore molto morbido, fresco e schietto, con un suadente fondo di uva e piccoli frutti macerati.
Servito a 14° c, si beve a tutto pasto, senza escludere piatti saporiti a base di pesce. E’ anche ottimo con le castagne.