“Unic’O” Ortrugo brut spumante doc

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Uve Ortrugo in purezza, raccolte in anticipo rispetto alla normale vendemmia, con un rilevante tenore di acidità fissa, un limitato contenuto zuccherino e un buon patrimonio di aromi varietali.

VINIFICAZIONE

Vinificazione “in bianco” con pigiatura soffice; prima fermentazione in tini d’acciaio a bassa temperatura (18° c.) per mantenere intatti i profumi; presa di spuma in autoclave col metodo Martinotti-Charmat; passaggio in bottiglia senza perdita di pressione (imbottigliamento isobarico).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Spuma bianca; perlage fine, continuo, persistente; profumo delicato ma bene espresso, con sentori di frutta bianca, fiori di campo e pane biscottato; sapore asciutto, pulito e garbato, con un bel fondo fruttato che si sofferma giustamente in bocca.
Va servito ben fresco, a 8 -10° c. come aperitivo e per accompagnare tutti i cibi delicati, con l’esclusione della pasticceria.