I Poderi Gutturnio doc superiore fermo

Descrizione

CARATTERISTICHE UVA

Barbera 60% e Bonarda 40% selezionati da vigneti con resa limitata a 85 quintali di uva per ettaro (inferiore a quella prevista dal disciplinare DOC).

 VINIFICAZIONE

Vinificazione “in rosso” (macerazione delle bucce nel mosto) in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata, con estrazione selettiva dei tannini “nobili” (non amari né astringenti). Passaggio per qualche mese in botti di rovere di media capacità, seguito da adeguato affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vitigno: Barbera e Bonarda. Colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo intenso, complesso, persistente, piacevoli note di speziatura vaniglia e cannella e sentore di confettura molto fine. Sapore corposo, rotondo giustamente pieno e caldo. Temperatura di servizio 16/18 °C, ottimo per carni rosse, formaggi stagionati e selvaggina.